去陽澄湖吃大閘蟹攻略探店,想吃好蟹并非難事

菊花開,聞蟹來,九月圓臍十月尖。每到秋天,除了色彩斑斕的秋色以外,最令我期待的,必然是肥美的大閘蟹了,而在大閘蟹中,又數陽澄湖大閘蟹最為有名。雖然每年都在吃大閘蟹,但吃到的是否是正宗的陽澄湖大閘蟹就不得而知了,最近這次去蘇州游玩,陽澄湖離蘇州城區也就十幾公里,就想著何不趁機去陽澄湖逛逛,看看在產地的大閘蟹是什么樣,說不定能吃到正宗的陽澄湖大閘蟹呢。

陽澄湖位于蘇州市區的東北,跨蘇州市區、工業園區、昆山市及常熟市,是江蘇省重要的淡水湖泊之一。陽澄湖的面積約面積120平方公里,約18萬畝,其又分西湖、中湖、東湖。

其中要數東湖最大,水深1.7-2.5米;中湖和西湖,水深1.5米-3.0米。西納元和塘來水,東出戚浦塘、楊林塘和濟河注入長江,南出婁江與吳淞江、澄湖、淀泖湖群等相通。因此,獨特的水域環境、地理位置以及水質良好的生態環境,所以造就了陽澄湖大閘蟹形成與眾不同。

想吃到最正宗最地道的陽澄湖大閘蟹,肯定是要去大閘蟹的故鄉,也就是陽澄湖東湖畔的巴城鎮,那里的水質干凈、水草豐富、湖底淤泥少,最適合養蟹。巴城是第一個吃螃蟹的人巴解的故鄉,巴城就是為了紀念巴解而命名的,世界上第一場蟹宴就是在巴城誕生的,陽澄湖大閘蟹就是從巴城走向世界的,巴城是陽澄湖大閘蟹的故鄉,被譽為“天下第一蟹城”。 昆山巴城鎮有多年養殖歷史,養殖戶經驗豐富,出產的大閘蟹個頭大、口感好,可以說巴城的大閘蟹是陽澄湖養殖業中最棒的大閘蟹了。每到秋天大閘蟹上市的時候,巴城的蟹農蟹莊就開始紛紛忙碌起來,為游客們提供最正宗可口的大閘蟹了。大家可以選擇一家口碑不錯的蟹莊或蟹舫。我中午是選擇巴城的老字號阿四蟹莊品蟹的,因為我相信阿四蟹莊在陽澄湖邊開店三十幾年,肯定是有保障的。

點了招牌清蒸陽澄湖大閘蟹,果然沒有失望,看看這橙紅色的蟹黃多么飽滿啊,可以說是這些年來吃過的最最肥美的大閘蟹啦!向服務員了解了下,原來阿四蟹莊的蟹,都是來自自家的陽澄湖大閘蟹養殖基地,每日現撈新鮮的陽澄湖大閘蟹,保證母蟹最肥蟹黃足、公蟹最香蟹脂多。頭圖和上圖就是我們點的蟹,凈重三兩的陽澄湖母蟹,比市面上那些號稱多大的蟹、塊頭要大多啦。

除了大閘蟹,還有用每日現拆的蟹黃、蟹肉烹調出的菜品,比如蟹粉豆腐、蟹粉獅子頭等等,通過蟹肉、蟹粉與食材相融合,讓鮮美發揮到了極致,每一口都是幸福的滋味!